Прибыльность пивного ресторана
Решая на практике задачу повышения прибыльности, рестораторы ставят акценты на повышение оборота, обходя вниманием издержки. Обучение официантов, изменение меню, ценовой политики, маркетинговая активность – все это, несомненно, правильные, но далеко не единственные инструменты для достижения запланированного уровня рентабельности. Где скрываются издержки и каковы они?
