Місто проведення:
Київ
Категорія:
Продажі
Тренінгова компанія:
"PLANET Z" ШКОЛА БАРМЕНОВ, КУРСЫ БАРМЕНОВ В КИЕВЕ
Найближчі дати проведення тренінгу:
Місце проведення тренінгу:
проспект Свободы 2 (Виноградарь)
Напрямок навчання:
-
Мистецтво роботи з клієнтами
Вартість:
4800 грн
Аудиторія:
18 лет - 45 лет
Опис тренінгу
ОДНА ИЗ 15 ЛИДИРУЮЩИХ ШКОЛ БАРМЕНОВ В МИРЕ (см. ссылку):
http://worldflairassociation.com/certifed-examiners,pid-405.aspx
Мы предлагаем ряд востребованных и успешных обучающих программ
• «Базовый Уровень обучения» / курс обучения барменов
Универсальный курс барменов, который включает в себя изучение миксологии (коктейлей мира и совместимости напитков), классический стиль работы, основы производства алкогольных напитков мира, углублённое изучение техники «Рабочего Флейринга» и техника «Скоростного смешивания», а так же искусства продаж.
• «Первый Уровень обучения»
Это продвинутый курс обукчения Flair-Барменов с более сложной техники Рабочего, а также техника Показательного (Шоу)-Флейринга, с качественной подготовкой к профессиональным соревнованиям, изучением правил и оценочных листов.
• «Бариста»
Единственный курс обучения барменов в Украине, в программу которого включены главные, лучшие и современные тенденции в философии качественного приготовления коммерческих напитков и коктейлей на базе эспрессо. Изучение миксологшии, алкогольной продукции бара, а также углубленное изучение техники шоу-продаж (Рабочий Флейринг – виртуозная работа с инвентарём для приготовления напитков на основе эспрессо.
Програма тренінгу:
«История и основы производства алкогольных напитков мира»
Тема:
* История питейных заведений
Древний мир
Средние века
Германия, Франция, Ирландия
Украина, Россия
* Пиво
* Вино
* Вермуты
* Шампанское
* Игристые вина
* Горькие настойки
* Анисовые настойки
* Хинные настойки
* Дистилляция
история дистилляции
дистилляторы их виды
история алкоголя
* Ликеры
легендарные ликеры мира
марочные ликеры
сливочные крем ликеры
* Джин
* Ром
* Водка, Горилка
* Бренди, Коньяк
* Арманьяк
* Мескаль, Текила
* Виски Шотландии
* Виски Ирландии
* Виски Америки и Канады
* Пино де Шарант
* Кальвадос
__________________________
история возникновения
производство
виды
употребление
известные марки
«Миксология»
* барная посуда и инвентарь, стационарное оборудование
* методы приготовления коктейлей
* способы подачи коктейлей, классификация коктейлей
* составные части коктейля и основные соотношения ингредиентов
* коктейли:
* «аперитивы», «диджестивы», «оригинальные»
* «длинные», «групповые», «party - drinks»
* специи и добавки, сиропы и специальные смеси
* фрукты и овощи, /стандартные гарниры/
* рецептуры классических коктейлей
* рецептуры популярных коктейлей
* практические коктейльные семинары
«Флейринг»
* Организация рабочего места /барная станция/
* Техника «Working flair», разнообразие предметов:
стакан
шейкер
бутылка
Бутылка & шейкер
Две бутылки
Две бутылки & шейкер
* элементы «Exhibition flair»
* наливы:
техника
разновидности
тест-налив
* тренинги:
«Speed Mix»
«Sleep Mix»
* Внутренний закрытый конкурс /ежемесячно/
* мастер-класс:
Подготовка к конкурсам
Критерии оценки
«Классика» - мастер-класс
* Классическая работа
* Подготовка к конкурсам
* Критерии оценки
«Бариста» - мастер-класс
* "Кофейные технологии"
* "Мир кофе"
* "Магия вкуса" /напитки на основе эспрессо/
«Сомелье» - мастер-класс
* Принцип работы сомелье
* Регионы, особенности вкусовых качеств
* Знание этикетки /чтение/
* Сервировка и подача вина. Значение посуды и декантации
* Органолептический анализ вина
* Составление винной карты
* Совместимость вин с различными блюдами
«Основы продаж»
Техника и психология успешных продаж
* Искусство быть барменом (барменство) - основные тезисы.
* Роль бармена.
* Наши гости и понимание их потребностей.
* Методы продаж.
* Успешная продажа в баре - ее составляющие
Создание эффективной позиции для работы в баре.
Внешний вид напитка.
Украшения.
Способность бармена привлечь или отвлечь внимание посетителя.
Чтение гостя.
Вкусные слова.
Миксология (mixtology).
Наука о составлении напитков.
Личная эффективность и Принцип 30/60/30
Командная работа.
Работа над несколькими заказами.
* Резюме (подведение итогов).
«Английский язык для бармена»
* «Ready to order?»
* Базовый уровень знаний английского языка для общения в сфере обслуживания
«Психология»
* Качества бармена
* Особенности общения
* Способы реагирования и решение конфликтных ситуаций
Додаткова інформація:
*В завершении обучающей программы все учащиеся получают WFA Сертификат Международного образца.
*Всех учащихся обеспечиваем видеоинформацией.
*ТРУДОУСТРАИВАЕМ !
