Місто проведення:
Житомир
Дніпропетровськ
Донецьк
Вінниця
Київ
Сімферополь
Запоріжжя
Івано-Франківськ
Кіровоград
Кременчук
Луганськ
Луцьк
Львів
Миколаїв
Одеса
Полтава
Рівне
Севастополь
Суми
Тернопіль
Ужгород
Харків
Херсон
Хмельницький
Черкаси
Чернігів
Чернівці
Кривий Ріг
Ялта
Біла Церква
Маріуполь
Інше
Категорія:
Менеджмент
Тренінгова компанія:
СЖС Украина (SGS Ukraine)
Найближчі дати проведення тренінгу:
Напрямок навчання:
-
Управління ризиками
Аудиторія:
- руководители предприятий общественного питания;
- сотрудники предприятий общественного питания, планирующие разрабатывать и внедрять систему НАССР с целью последующей сертификации;
- менеджеры по качеству;
- администраторы;
- шеф-повара, су-шефы.
Опис тренінгу
ЦЕЛЬ МЕРОПРИЯТИЯ
• ознакомление слушателей с базовыми принципами системы НАССР;
• разъяснение преимуществ внедрения НАССР на предприятиях ресторанного бизнеса;
• обучение практическим навыкам разработки и внедрения системы НАССР.
Програма тренінгу:
МОДУЛЬ 1. Введение в НАССР
• понятие НАССР;
• основные этапы развития HACCP;
• преимущества применения системы НАССР на предприятиях ресторанного бизнеса;
• принципы НАССР, последовательность этапов разработки и внедрения системы.
МОДУЛЬ 2. Основные риски, связанные с производством пищевых продуктов
• биологические
• химические
• физические
МОДУЛЬ 3. Программы предварительных условий (ППУ)
• помещения, оборудование, инструменты
• контроль воды и воздуха
• хранение и утилизация отходов
• мойка и дезинфекция
• программа гигиенического контроля
• контроль вредителей
• хранение опасных веществ
• гигиена и здоровье персонала
• контроль поставщиков
• требования к гигиене переработки пищи
• транспортирование пищевых продуктов
• идентификация и прослеживаемость
• работа с жалобами клиентов
• обучение персонала
МОДУЛЬ 4. Этапы, предшествующие разработке плана HACCP
• создание рабочей группы HACCP
• составление описания продуктов, их предназначенного использования, описания требований к сырью
• разработка блок-схемы технологического процесса, проверка и утверждение технологической схемы
МОДУЛЬ 5. Анализ рисков
• идентификация рисков
• определение значимости рисков
• определение предупреждающих мер
МОДУЛЬ 6. Разработка плана HACCP
• определение Критических Контрольных Точек (ККТ)
• установление критических пределов для каждой ККТ
• установление программы мониторинга
• установление корректирующих действий
МОДУЛЬ 7. Разработка и внедрение процедур проверки плана HACCP
• подтверждение плана HACCP
• испытания продукции
• проведение аудитов
МОДУЛЬ 8. Разработка системы ведения документации НАССР
• управление документацией НАССР
• обязательные процедуры и записи
Додаткова інформація:
ИНОСТРАННОЕ ПРЕДПРИЯТИЕ «СЖС УКРАИНА» приглашает Вас принять участие в учебных семинарах по международным стандартам. ИП "СЖС УКРАИНА" имеет богатый опыт проведения учебных семинаров, как на предприятиях, так и в смешанных группах, что подтверждается более чем 5200 сертификатами, выданными нами на протяжении 13 лет.
Нашими клиентами являются Coca-Cola, McDonalds, METRO CASH & CARRY, FOZZY, ООО «Тетра Пак Украина», ООО «Сандора», OOO «Нестле Украина», ПТК Шабо», ООО «Данон Днипро», ООО «BOSCH», ООО «Проско «ресурсы», ГП НПКГ«Зоря»-«Машпроект», ГП «Южный морской торговый порт», ЧАО «Северодонецкое объединение АЗОТ», ПАО «Институт транспорта нефти», ПАО «Украинский графит», ЧАО с ИИ «Днепропетровский маслоэкстракционный завод»,ПАО НПЦ «Борщаговский химико-фармацевтический завод», ПАО «Мироновский хлебопродукт» и многие другие.
Данный курс также может быть проведён в закрытом (корпоративном) формате , т.е. на предприятии Заказчика. Обучение проводится в небольших группах (до 20 человек), чтобы преподаватель имел возможность персонального общения с каждым из обучаемых.
СЕРТИФИКАТ СЛУШАТЕЛЯ
В конце семинара будет проведен экзаменационный тест. Участники, успешно сдавшие экзамен, получают сертификаты SGS об успешном окончании курса. Слушателям, посещавшим все занятия курса и получившим оценку «не зачтено» за экзаменационный тест, будет выдан сертификат SGS о посещении курса.
Контактное лицо: Анастасия Будан
Телефон: (048)786-96-00, (050)333-19-94
Электронная почта: ua.ssc.training@sgs.com
Детальная информация размещена на нашем сайте: www.sgsgroup.com.ua
